參芪銀菇土雞湯

 

  食材

 

   黨參15克，黃芪30克，懷山藥30克，銀耳50克，香菇6只，紅棗6枚，生薑3片，黃雌雞1只（約1250克）。

 

 

 

   做法：

 

   先將黃雌雞宰殺，去除羽毛及內臟，洗淨，斬大塊，放進沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨血沫；銀耳用溫水泡發後，去除硬梗，洗淨，拆散；香菇用溫水泡發後，去除硬梗，洗淨，對半切開；紅棗劈開，去核，生薑洗淨，去皮，切厚片。然後，連同洗淨的黨參、黃芪、山藥一齊置於砂鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬2小時，用精鹽調味，即可。

 

   功效：

 

   本饌食材中，黨參性味甘平，善於健脾益肺，養血生津；黃芪性味甘微溫，長於補氣升陽、固表止汗、生津養血、行滯通痹；懷山藥性味甘平，功善補脾益肺、養胃生津、補腎澀精；銀耳性味甘淡平，善能滋補生津、潤肺養胃，現代藥理研究表明，其主要成份銀耳多糖有鎮咳、平喘、化痰、抗炎的作用，以及降血壓、降血脂、抗輻射、抗腫瘤、增強機體免疫功能等作用，還能促進肝細胞、蛋白質、核酸的合成與代謝，提高肝臟的解毒功能，促進骨髄造血功能；香菇性味甘平，功能扶正補虛、健脾開胃、化痰理氣、解毒、抗癌；搭配性味甘溫，功擅溫中益氣、益精填髓的黃雌雞；佐以性味甘溫，功能補中益氣、養血安神的紅棗，且薑、棗同施，又可調和脾胃。

 

   諸物合烹，味道鮮美，湯性溫潤，不膩不燥，有良好的健脾補肺、益氣固表、養血生津、益精填髄、理氣化痰，以及提高機體免疫功能、抗病能力等作用，適宜於一般人群服食以禦冬寒。