蘆魚百山瘦肉湯

 

   食材

 

     蘆筍200克，鮮魚腥草根、鐵棍山藥各150克，鮮百合100克，紅棗3枚，生薑3片，豬瘦肉500克，火腿肉50克。（注：魚腥草、山藥、百合若用幹品，則各用30克）

 

     做法

 

     先將豬瘦肉洗淨，切厚塊；火腿肉切成粒；鐵棍山藥削皮，洗淨，滾刀切厚塊；蘆筍洗淨，切段；紅棗劈開，去核。然後，連同洗淨的其他食材一齊置於砂鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬1.5小時，精鹽調味，即可。

 

     功用

 

     本饌食材中，蘆筍性味甘平，善於清熱利濕、活血散結，現代藥理研究表明，蘆筍有顯著提高人體免疫功能、抗腫瘤、降血脂及護肝等作用；魚腥草性味辛微寒，長於清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋；山藥性味甘平，功善補脾益肺、養胃生津、補腎澀精；百合性味甘寒，善能養陰潤肺、清心安神；搭配性味甘鹹微寒，功擅補腎滋陰、養血潤燥、補中益氣的豬瘦肉，以及性味甘鹹溫，功善健脾開胃、滋腎益精、補氣養血的火腿肉；佐薑、棗以調和脾胃。

 

     諸物合烹，味道鮮美，湯性清涼而不敗泄，有良好的健脾益氣、養陰潤肺、清熱利濕、活血解毒、清心安神等作用，適宜於一般人群服食以禦溫毒時疫。也可用風溫犯肺，口幹咽痛，咳嗽痰多等症的輔助治療。