三草三豆小肚湯

 

  食料

 

   車前草、蒲公英、綿茵陳各15克，赤小豆、黃豆、白眉豆各50克，紅棗3枚，生薑3片，豬小肚2只。

 

   做法

 

   先將豬小肚（即豬脬）用清水洗2次，加適量白醋和生粉擦洗豬小肚，再用清水沖，把醋和生粉沖洗乾淨，去除異味；紅棗劈開，去核。然後，連同洗淨的其他食材一齊置於砂鍋內，加入清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬1.5小時，精鹽調味，即可。

 

   功效

   本饌食材中，車前草性味甘寒，善於清熱利尿、清肺祛痰、涼血解毒；蒲公英性味苦寒，長於清熱解毒、消腫散結、利尿通淋；綿茵陳性味苦辛微寒，善能清利濕熱、利膽退黃；赤小豆性味甘酸平，功善利水消腫、解毒；黃豆性味甘平，功能健脾利水、寬中導滯、解毒消腫；白眉豆性味甘鹹平，功能補中益氣、健脾益腎；搭配性味甘鹹平，功擅除水濕、止渴的豬小肚；佐薑、棗以調和脾胃。

   諸物合烹，湯性清涼，有良好的清熱利濕、涼血解毒、清肺寬中、健脾益腎等作用，適宜於一般人群服食（脾胃虛寒者慎服）以禦春溫濕毒，尤宜於濕熱體質者。