此湯能提高免疫功能和抗病能力，適宜春季一般人群服食！

 

 

  食材：

 

   春筍、蘆筍各150克、胡蘿蔔1條（約200克），馬蹄6只，白鯽魚2條（約750克）。

 

 

  做法：

 

   先將春筍剝去外殼，洗淨，切片，用開水煮5~6分鐘，撈出放入冷水中浸泡1小時左右，以去除筍的苦澀味，切寬絲；蘆筍洗淨，斜刀切小段；胡蘿蔔削皮，洗淨，滾刀切厚塊；馬蹄削皮，洗淨，對半切開；白鯽魚宰殺，去除魚鱗、鰓及內臟，洗淨，用慢火煎至兩面金黃色（煎時灑點白酒），然後，把上述備好的食材一齊置於砂鍋內，加入清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬1.5小時，精鹽調味，即可。

 

  功用：

 

   本饌食材中，春筍性味甘苦寒，善於清熱除煩、除濕利水，正如《食醫心鏡》稱其能：“理心煩悶，益氣力，止渴，主消渴，利水道，下氣，理風熱，腳氣"；蘆筍性味甘平，長於清熱利濕、活血散結，現代藥理研究表明，蘆筍有顯著提高人體免疫功能、抗腫瘤、降血脂及護肝等作用；胡蘿蔔（金筍）性味甘辛平，功善健脾和中、養肝明目、化痰止咳，現代藥理研究表明，胡蘿蔔有促進生長，防止細菌、病毒感染，以及具有保護表皮組織，保護呼吸道、消化道、泌尿系統等上皮細胞組織的作用，有提高機體抗氧化、延緩衰老、益肝明目、調節血糖，抗過敏、提高免疫功能、抗病能力、預防感冒和防癌、抗癌等作用，還能增加冠狀動脈的血流量、降血脂、促進腎上腺素的合成分泌，進而具有降壓、強心等作用；馬蹄性味甘寒，善能清熱生津、化痰、消積；搭配性味甘平，功擅健脾和胃、利水消腫、通利血脈的白鯽魚。

 

   諸物合烹，味道鮮美，有良好的健脾養肝、開胃消食、利濕去濁、化痰止咳、除煩止渴等作用，適宜於濕熱的春季一般人群服食，以提高免疫功能和抗病能力。也可用於脾胃虛弱，濕熱內蘊所致諸症的輔助治療。