玉竹沙參燉鷓鴣

食材

玉竹 8g，沙參、百合各 6g，鷓鴣1只，瘦豬肉50g，生薑2片，紹酒 15mL，鹽適量。

 

 

先將鷓鴣宰殺乾淨，除去其頭、爪及內臟，並斬成件；將瘦豬肉洗淨，切成中塊備用；將玉竹、沙參用溫水浸透，沙參斜向切成厚片，備用、將所用材料置於燉盅，加入1.5碗沸水，燉盅加蓋，隔水燉之、先用大火燉30 分鐘，再用中火燉 50 分鐘，然後用小火燉1.5小時即可。

 

功效：

本品可解毒清熱，滋陰潤肺，是一道非常鮮美可口，養心安神的燉品。