節瓜乾貝排骨湯

 

  食材

 

   節瓜2條（約750克），乾貝50克，薏苡仁30克，花生仁、眉豆各50克，豬排骨500克，雞腳6只。

 

   做法

 

   先將節瓜刮淨表皮，洗乾淨，滾刀切厚塊；豬排骨洗淨，斬成小段，與洗淨的雞腳放進沸水中稍焯，撈出沖淨血沫；乾貝取盤裝盛放進微波爐，用中火烤30秒，取出，趁熱拆絲。然後，連同洗淨的其他食材一齊置於砂鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬1.5小時，精鹽調味，即可。

功效

   本饌食材中，主料節瓜雖為冬瓜的變種，但不似冬瓜之寒涼清泄，性味甘平，不寒不熱，不膩不燥，頗為“正氣“，善於健脾開胃、生津止渴、祛濕、通利二便；薏苡仁性味甘淡涼，長於健脾滲濕、除痹止瀉、清熱排膿；花生仁性味甘平，功善健脾養胃、潤肺化痰；白眉豆性味甘鹹平，善能補中益氣、健脾益腎；搭配性味甘鹹微寒，功擅益腎滋陰、益氣養血、生津潤燥的豬排骨，以及性味甘鹹平，功善滋陰補腎、調中消食的乾貝，和性味甘溫，功能溫中益氣、益精填髓、強筋骨的雞腳。

 

   諸物合用，寒熱相配，清補兼施，湯性平和，有良好的健脾益肺、益氣養血、開胃生津、滋陰補腎、祛濕除痹等作用，適宜於初春一般人群服食。也可用於肺脾腎三髒虛弱，水濕失運，痰濁內生所致諸症的輔助治療。