馬山蓮芡排骨湯

 

  食材

 

   馬蹄6只，鐵棍山藥250克，鮮蓮子、鮮芡實各100克（若用幹品，則用30克），豬排骨500克，雞腳6只。

做法

 

   先將豬排骨洗淨，斬成小段，與洗淨的雞腳放進沸水中稍焯，撈出沖淨血沫；鐵棍山藥、馬蹄分別削皮，洗淨，鐵棍山藥滾刀切厚塊。然後，連同洗淨的蓮子、芡實一齊置於砂鍋內，加入清水2500毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬1.5小時，精鹽調味，即可。

 

   功效

 

   本饌食材中，懷山藥性味甘平，善於補脾益肺、養胃生津、補腎澀精；馬蹄性味甘寒，長於清熱生津、化痰、消積；蓮子性味甘澀平，功善補脾止瀉、止帶、益腎澀精、養心安神；芡實性味甘澀平，善能益腎固精、補脾止瀉、除濕止帶；搭配性味甘鹹微寒，功擅益腎滋陰、益氣養血、生津潤燥的豬排骨，以及性味甘溫，功能溫中益氣、益精填髓、強筋骨的雞腳。

 

   諸物合烹，味道鮮美，湯性平和，有良好的補脾益肺、養胃生津、化痰消積、益腎固精、除濕強筋等作用，適宜於潮濕的春季一般人群服食。也可用肺脾腎三髒虛弱，運化不力，水濕內蘊所致諸證的輔助治療。