健脾清肺解毒湯

 

  食材

 

   鐵棍山藥、鮮魚腥草各250克（若用幹品，則用60克），馬蹄6只，胡蘿蔔1根（約150克），秋梨2只，無花果6個，廣陳皮15克，豬瘦肉500克。

 

   做法

 

   先將鐵棍山藥、胡蘿蔔分別削皮，洗淨，滾刀切厚塊；馬蹄削皮，洗淨，對半切開；秋梨洗淨，滾刀切厚塊；豬瘦肉洗淨，切厚塊。然後，連同洗淨的無花果、廣陳皮一齊置於砂鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬1.5小時，精鹽調味，即可。

 

   功用

 

   本湯食材中，懷山藥性味甘平，善於補脾益肺、養胃生津、補腎澀精；馬蹄性味甘寒，長於清熱生津、化痰、消積；梨子性味甘微酸涼，功善清肺化痰、生津止渴；魚腥草性味辛微寒，善能清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋；胡蘿蔔性味甘辛平，功能健脾和中、養肝明目、化痰止咳；無花果性味甘涼，功能清熱生津、健脾開胃；搭配性味甘鹹微寒，功擅補腎滋陰、養血潤燥、補中益氣的豬瘦肉；佐於性味苦辛溫的廣陳皮，既可健脾理氣、燥濕化痰，又可使湯補而不滯。

 

   諸物合烹，味道鮮美，湯性清涼而不傷正，有良好的健脾益肺、養胃生津、利濕解毒、清肺化痰等作用，適宜於春季一般人群服食以禦春溫。也可用於春季風熱感冒、溫毒時疫之咽幹口渴、咳嗽痰多、食欲不振、氣短乏力者的輔助治療。