芪苓棉茵老鴿湯

 

  食材

 

   五指毛桃、茯苓、木棉花各50克，綿茵陳30克，廣陳皮15克，老鴿2只（約1000克）。

 

   做法

 

   先將鴿子宰殺，去除羽毛及內臟，洗淨，斬大塊，放進沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨血沫。然後，連同洗淨的其他食材一齊置於砂鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬2小時，精鹽調味，即可。

 

   功用

 

   本湯食材中，五指毛桃（別名南芪）性味甘平，善於健脾補肺、行氣利濕、舒筋活絡；茯苓性味甘淡平，長於利水滲濕、健脾寧心；木棉花性味甘淡涼，功善清熱利濕、解毒；茵陳性味苦辛微寒，善能清利濕熱、利膽退黃；廣陳皮性味苦辛溫，功能健脾理氣、燥濕化痰；搭配性味鹹平，功擅滋腎益氣、祛風解毒的鴿子。

 

   諸物合烹，味道鮮香可口，湯性平和，有良好的健脾補肺、行氣利濕、祛風解毒、舒筋活絡等作用。適宜於雨水時節一般人群服食。也可用於脾肺氣虛，水濕壅盛所致諸症的輔助治療。