金針蘆筍豆腐魚頭湯

 

  食材

 

   鮮金針菇、萵筍各150克，豆腐1塊，鱅魚頭半只（約350克），芫荽、生薑適量。

 

   做法

 

   先將蘆筍削去硬皮，洗淨，斜刀切薄片；金針菇去頭，洗淨；豆腐洗淨，切小塊；生薑洗淨，切絲；芫荽去頭，洗淨；鱅魚頭斬大塊，放進油鍋中煎至（煎時灑點料酒）金黃；接著放進備好的金針菇、蘆筍片、豆腐塊和適量的清水，大火煮沸後改小火再煮10分中，加入芫荽、生薑絲、精鹽、雞精調味，即可。

 

   功效

 

   本饌食材中，金針菇性味甘鹹寒，善於補肝、益腸胃、抗癌，現代藥理研究表明，其有增強免疫功能、抗疲勞、抗炎、抗腫瘤、降血脂、及促進血紅蛋白的合成等作用；蘆筍性味甘平，長於清熱利濕、活血散結，現代藥理研究表明，蘆筍有顯著提高人體免疫功能、抗腫瘤、降血脂及護肝等作用；搭配性味甘微溫，功擅補虛、散寒的鱅魚頭，以及性味甘涼，功善益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的豆腐；少佐芫荽、生薑以溫中散寒、開胃消食。

 

   諸物合烹，味道鮮美，湯性清涼而不泄，有良好的健脾益肝、開胃生津、清熱去濕、活血解毒等作用，適宜於一般人群服食以提高免疫功能、避溫毒時疫。