芪術茯薏老鴨湯

 

   食材

 

    黃芪30克，白術15克，茯苓50克，薏苡仁30克、廣陳皮各15克，荷葉30克，老白鴨1只（約1250克）。

 

    做法

 

    先將白鴨宰殺，去除羽毛及內臟，洗淨，斬大塊，放進沸水中稍焯，撈出沖洗乾淨血水。然後，連同洗淨的其他食材一齊置於砂鍋內，加入清水3000毫升、白酒少許，用武火煮沸後改用文火熬2小時，精鹽調味，即可。

 

    功效

 

    本饌食材中，黃芪性味甘微溫，善於補氣升陽、固表止汗、生津養血、行滯通痹；白術性味甘苦溫，長於健脾益氣、燥濕利水；茯苓性味甘淡平，功善利水滲濕、健脾寧心；薏苡仁性味甘淡涼，善能健脾滲濕、除痹止瀉、清熱排膿；搭配性味鹹平，功擅補益氣陰、利水消腫的老白鴨，佐於性味苦辛溫的廣陳皮，既可健脾理氣、燥濕化痰，使湯補而不滯，又可去除鴨之腥臊味；更添性味苦平之荷葉，可升發清陽而增強去濕之力。

 

    諸物合用，有良好的補益氣血、健脾理氣、去濕化痰、行滯通痹等作用，適宜於潮濕的春季一般人群服食以提高免疫功能、抗病能力。也可用於脾肺虛弱，氣血不足，或濕邪壅盛所致諸症的輔助治療。